Pseudoallergie ist eine Reaktion des Körpers, die einer allergischen Reaktion ähnelt, aber das Immunsystem nicht einbezieht. Es handelt sich um eine direkte Reaktion auf den Täter (z.B. Zusatzstoffe, Farbstoffe, Konservierungsmittel in Lebensmitteln), die die Freisetzung von Histamin und anderen entzündlichen Substanzen aus Zellen im Körper auslöst. Symptome einer Pseudoallergie können Nesselsucht, Schwellungen, Atembeschwerden, Verdauungsprobleme und in einigen Fällen anaphylaktischer Schock sein. Da Pseudoallergien keine Antikörper einbeziehen, zeigen Allergietests in der Regel keine Reaktion. Die Behandlung umfasst in der Regel das Vermeiden von Auslösern und die Verwendung von Antihistaminika zur Linderung der Symptome.