La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune sistémica crónica, que es el resultado de la hipersensibilidad al gluten. Afecta más comúnmente al intestino delgado. El gluten es una proteína que encontramos en el trigo y algunos otros granos. Los pacientes a menudo tienen trastornos digestivos. Como resultado, puede haber una falta de componentes básicos de alimentos, minerales y vitaminas en el cuerpo.