A sztafilokokkusz enterotoxinnal való érzékenyítés azt jelenti, hogy a beteg vérében specifikus IgE antitestek vannak a sztafilokokkusz enterotoxinokkal szemben. A sztafilokokkusz enterotoxinok olyan toxinok (mérgező anyagok), amelyeket a sztafilokokkusz baktériumok választanak ki.