Pseudoallergi är en kroppens reaktion som liknar en allergisk reaktion, men som inte involverar immunsystemet. Det är en direkt reaktion på förövaren (t.ex. tillsatser, färgämnen, konserveringsmedel i mat), vilket utlöser frisättning av histamin och andra inflammatoriska ämnen från celler i kroppen. Symtom på pseudoallergi kan inkludera nässelutslag, svullnad, andningssvårigheter, matsmältningsproblem och i vissa fall anafylaktisk chock. Eftersom pseudoallergier inte involverar antikroppar, visar allergitester vanligtvis ingen reaktion. Behandling innebär vanligtvis att undvika utlösare och använda antihistaminer för att lindra symtomen.