Celiaki är en kronisk systemisk autoimmun sjukdom, som är ett resultat av överkänslighet mot gluten. Den påverkar oftast tunntarmen. Gluten är ett protein som vi hittar i vete och några andra sädesslag. Patienter har ofta matsmältningsbesvär. Som ett resultat kan det finnas en brist på grundläggande näringsämnen, mineraler och vitaminer i kroppen.