Histaminintoleranz ist eine Erkrankung, die auftritt, wenn sich eine große Menge Histamin im Körper ansammelt. Es gibt zwei Gründe für die Ansammlung von Histamin: übermäßige Aufnahme von Histamin in den Körper oder reduzierter Abbau von Histamin. Die Symptome einer Histaminintoleranz ähneln denen einer allergischen Reaktion (Kopfschmerzen, Juckreiz, Schwellungen, Atembeschwerden usw.).