Les éosinophiles sont un type de globules blancs ou leucocytes qui jouent un rôle clé dans notre système immunitaire. Leur nom dérive de leur capacité à absorber le colorant rouge éosine. Les éosinophiles sont importants dans la lutte contre les infections parasitaires et participent également aux réponses inflammatoires, qui sont souvent associées aux allergies et à l'asthme.