La pseudoallergie est une réaction du corps similaire à une réaction allergique, mais qui n'implique pas le système immunitaire. C'est une réaction directe à l'agresseur (par exemple, les additifs, les colorants, les conservateurs dans les aliments), qui déclenche la libération d'histamine et d'autres substances inflammatoires des cellules du corps. Les symptômes de la pseudoallergie peuvent inclure des urticaires, des gonflements, des difficultés respiratoires, des problèmes digestifs et, dans certains cas, un choc anaphylactique. Parce que les pseudoallergies n'impliquent pas d'anticorps, les tests d'allergie ne montrent généralement aucune réaction. Le traitement implique généralement d'éviter les déclencheurs et d'utiliser des antihistaminiques pour soulager les symptômes.