היסטמין הוא מולקולה המיוצרת בגוף האדם ויש לה תפקידים רבים. היא משתתפת בהעברת אותות דרך מערכת העצבים, חשובה בתפקוד מערכת העיכול, חשובה בתגובה דלקתית, בתגובות אלרגיות, גירוד וכו'. היא גם גורמת לחדירות מוגברת של כלי דם קטנים (נימים). היא מופרשת על ידי תאי פיתום ותאי מאסט.