Histaminska intolerancija je stanje koje se javlja kada se u tijelu nakupi veća količina histamina. Dva su uzroka za nakupljanje histamina: preveliki unos histamina u tijelo ili smanjena razgradnja histamina. Simptomi histaminske intolerancije slični su simptomima alergijske reakcije (glavobolja, svrbež, oticanje, otežano disanje itd.).