Az eritrociták, más néven vörösvértestek, vérünk rendszerének kulcsfontosságú részét képezik. Fő feladatuk az oxigén szállítása a tüdőből a test minden részébe, valamint a szén-dioxid visszajuttatása a tüdőbe a kilégzés céljából. Az eritrociták valamelyest különleges sejtek, mivel a test többi sejtjével ellentétben nem tartalmaznak sejtmagot. Különleges, bikonkáv alakjuk van, ami lehetővé teszi számukra, hogy alkalmazkodjanak és átjussanak a szűk kapillárisokon. Vörös színüket a hemoglobin nevű fehérjétől kapják, amely az oxigént köti meg. Az eritrociták vagy a hemoglobin hiánya vérszegénységhez vagy vérhiányhoz vezet.