A hisztamin egy olyan molekula, amely az emberi testben termelődik, és számos funkcióval rendelkezik. Részt vesz a jelek továbbításában az idegrendszeren keresztül, fontos az emésztőrendszer működésében, fontos a gyulladásos válaszban, allergiás reakciókban, viszketésben stb. Ezenkívül növeli a kis erek (kapillárisok) áteresztőképességét. A bazofilek és a hízósejtek választják ki.