Gli eosinofili sono un tipo di globuli bianchi o leucociti che svolgono un ruolo chiave nel nostro sistema immunitario. Il loro nome deriva dalla loro capacità di assorbire la tintura rossa eosina. Gli eosinofili sono importanti nella lotta contro le infezioni parassitarie e partecipano anche alle risposte infiammatorie, che spesso sono associate a allergie e asma.