La malattia celiaca è una malattia autoimmune sistemica cronica, che è il risultato dell'ipersensibilità al glutine. Colpisce più comunemente l'intestino tenue. Il glutine è una proteina che troviamo nel grano e in alcuni altri cereali. I pazienti spesso hanno disturbi digestivi. Di conseguenza, può esserci una mancanza di componenti base del cibo, minerali e vitamine nel corpo.