La pseudoallergia è una reazione del corpo simile a una reazione allergica, ma non coinvolge il sistema immunitario. È una reazione diretta al colpevole (ad esempio, additivi, coloranti, conservanti nel cibo), che provoca il rilascio di istamina e altre sostanze infiammatorie dalle cellule nel corpo. I sintomi della pseudoallergia possono includere orticaria, gonfiore, difficoltà a respirare, problemi digestivi e, in alcuni casi, shock anafilattico. Poiché le pseudoallergie non coinvolgono anticorpi, i test allergici generalmente non mostrano alcuna reazione. Il trattamento generalmente comporta l'evitare i trigger e l'uso di antistaminici per alleviare i sintomi.