偽アレルギーとは、アレルギー反応に似た体の反応ですが、免疫システムは関与しません。これは、ヒスタミンや他の炎症物質を体内の細胞から放出させる原因（例：食品中の添加物、着色料、防腐剤）に対する直接的な反応です。偽アレルギーの症状には、蕁麻疹、腫れ、呼吸困難、消化器系の問題、場合によってはアナフィラキシーショックが含まれます。偽アレルギーは抗体を伴わないため、アレルギー検査では通常、反応が示されません。治療法としては、トリガーを避けることと、症状を和らげるために抗ヒスタミン薬を使用することが一般的です。