Pseudoallergie is een reactie van het lichaam die vergelijkbaar is met een allergische reactie, maar waarbij het immuunsysteem niet betrokken is. Het is een directe reactie op de veroorzaker (bijv. toevoegingen, kleurstoffen, conserveermiddelen in voedsel), die de afgifte van histamine en andere ontstekingsstoffen uit cellen in het lichaam veroorzaakt. Symptomen van pseudoallergie kunnen netelroos, zwelling, ademhalingsmoeilijkheden, spijsverteringsproblemen en in sommige gevallen anafylactische shock omvatten. Omdat pseudoallergieën geen antilichamen omvatten, vertonen allergietests meestal geen reactie. De behandeling bestaat meestal uit het vermijden van triggers en het gebruik van antihistaminica om de symptomen te verlichten.