Непереносимость гистамина - это состояние, которое возникает, когда в организме накапливается большое количество гистамина. Есть две причины накопления гистамина: чрезмерное поступление гистамина в организм или сниженное расщепление гистамина. Симптомы непереносимости гистамина похожи на симптомы аллергической реакции (головная боль, зуд, отек, затруднение дыхания и т.д.).