Histaminska intoleranca je stanje, ki se pojavi v primeru, ko se v telesu nakopiči večja količina histamina. Vzroka za kopičenje histamina sta dva: prevelik vnos histamina v telo ali pa zmanjšana razgradnja histamina. Simptomi pri histaminski intoleranci so podobni kot pri alergijski reakciji (glavobol, srbenje, otekanje, težko dihanje itd.).